Виды менеджеров по закупкам и логистике на предприятиях общественного питания и гостеприимства.

Кто закупает для HoReCa?
4 типажа менеджеров по закупкам и логистике.

Работая более 30 лет в поставках на рынок HoReCa, я взаимодействовал со многими менеджерами по закупкам в ресторанах, барах, кафе, столовых, гостиницах, отелях, хостелах.
Сталкивался с большим количеством случаев коррупции, некомпетентностью и, конечно, с перегруженностью персонала.
Например, в одном заведении один из сотрудников совмещал сразу три должности: кадровик, маркетолог, менеджер по закупкам и логистике!
Из своего опыта я всех работников компаний, отвечающих за обеспечение и снабжение своих предприятий, разделил на четыре категории:

1. Лошадь — сотрудник, перегруженный функционалом и работой, очень часто является подчинённым сразу у нескольких начальников. Загружен так, что ему некогда заниматься анализом, изучать рынки, поставщиков, новинки ассортимента и т.д. Для него главное — закрыть текучку. Работает по шаблону, по старым прайсам и коммерческим предложениям. Не ищет новых поставщиков и не сравнивает предложения от разных игроков рынка. От него трудно требовать и ждать результатов выше среднего, в том числе и повышения эффективности в закупках.
2. Ленивец — сотрудник, который, как правило, ленив, имеет низкие компетенции по занимаемой должности, часто бывает родственником одного из топов или собственника предприятия. Работает настолько, насколько хватает непосредственному руководителю его проконтролировать. Не заинтересован в результате своего труда и имеет очень низкую профессиональную эффективность.
3. Лиса — сотрудник, который часто коррумпирован и является «окопавшимся» менеджером. Заводит все связи и отношения с контрагентами-поставщиками полностью на себя, вплоть до личных. Очень скрытен. Ревностно следит за тем, чтобы быть незаменимым на своём рабочем месте. Всегда ставит на первое место свою выгоду, а уже потом пользу для своего предприятия. При выборе поставщика легко отдаёт предпочтение тому, кто готов «делиться» с ним от продаж их заведению. От такого специалиста не стоит ждать большой эффективности для компании.
4. Единорог — сотрудник, который очень редко встречается. Имеет соответствующий опыт, профильное образование, аналитический склад ума, высокие компетенции, умеет вести переговоры, трудолюбив, профессионал в своём деле. Легко поддерживает трудовые отношения с коллегами и деловые — с партнёрами. Всегда находит лучшие на рынке варианты поставок для своего предприятия. Отслеживает новых игроков и новинки продукции. Очень эффективен для компании. Очень дорогой специалист. Но нацелен не на зарплату, а на результат своего труда. При несоответствующей ему мотивации — уходит, так как знает себе цену. Часто бывает амбициозен и ориентирован на карьерный рост.

Если кому-то известны другие виды сотрудников, буду признателен, если поделитесь со мной своими мыслями.
С уважением, Дмитрий.